Deflektor w wędzarni może przyczynić się do oszczędności energii elektrycznej poprzez poprawę efektywności procesu...
Kiełbasa wyborowa królicza - Wędzić dymem gorącym przez 1 - 1,5 godziny. Uwędzone kiełbasy włożyć do wrzątku na 25 -...
Kiełbasa serdelowa królicza - Wędzić dymem ciepłym przez 3 - 4 godziny. Uwędzone kiełbasy zanurzyć we wrzątku na 15 -...
Kiełbasa domowa z dzika - Krążki kiełbasy zawiesić w przewiewnym miejscu na 1 dzień do obsuszenia. Wędzić w dymie ok....
Biała kiełbasa na święta - Po ugotowaniu zajadam z chrzanem ale sposobów przygotowania białej kiełbasy jest mnóstwo....
Kiełbasa z sarny - Wędzić w gorącym dymie 3-4 godz. W nagrzanej wędzarce rozwiesić kiełbasy tak, aby zapewnić...
Kiełbasa drobiowa - Wędzenie: Gorącym dymem przez 120-180 min. do osiągnięcia barwy brązowej. W czasie wędzenia...
Kiełbasa serdelowa - Wędzenie: Gorącym dymem przez 75-100 min, aż kiełbasy nabiorą barwy jasnobrązowej. Pamiętajcie o...
Serdelki - Wędzenie: Gorącym dymem przez 65-85 min., aż serdelki nabiorą barwy jasnobrązowej. W czasie wędzenia...
Mortadela wędzona i parzona - Wędzenie: Gorącym dymem przez 100-135 min. W czasie wędzenia należy przekładać kije w...
Wielu z nas nie wyobraża sobie posiłku bez mięsa. Wybór w dzisiejszych supermarketach jest nieograniczony począwszy od drobiu po dziczyznę i różne rodzaje przetworzonego mięsa.
Okres wakacyjny dobiega końca, morze czy góry? Może jednak góry. W tym roku odwiedziliśmy Zakopane, choć pogoda nie zawsze sprzyjała kurort tętnił życiem. Cóż nie obyło się bez spaceru pośród straganów z lokalnymi specjałami.
Oficjalnie rozpoczynamy przygotowania do sezonu jesień/zima, co za tym idzie magazynujemy zapasy. Wędzenie mięsa czy ryb to już standard, jednak do wędzenia słoniny czy boczku trzeba się przyłożyć. Idealnie sprawdzą się w wersji kanapkowej, do jajecznicy czy jako zakąska do mocniejszych trunków;) W parze z kiszonym lub cebulką, niebo w gębie!
Budowa pierwszej wędzarni jak i próby doskonalenia funkcjonującej zawsze przysparzają sporo pytań. Często pojawiającym się zagadnieniem jest kwestia ocieplenia wędzarni od komory wędzarniczej, po (jeśli wędzarnia posiada) kanał dymny. Główne pytanie to czy ocieplać wędzarnie? Jeśli tak, to czym ocieplać i w jaki sposób?
Wracamy do Was po krótkiej przerwie odświeżyć temat wędzonych smakołyków. Idzie zima czas ubrać się w trochę grubszą warstwę tłuszczyku, co by zimno nie było. Koniec z dietami będziemy wędzić boczek.
Jesteśmy ciekawi ilu z Was słyszało o dymie wędzarniczym w płynie, w zasadzie o aromacie dymu. Brzmi trochę dziwnie, trochę zniechęcająco, bo jak dym może być w płynie, to z pewnością jakaś chemia…
Od początków zaistnienia pojęcia sztuki wędzarniczej do dziś powstało wiele rodzaju wędzarni. Postanowiliśmy uporządkować dotychczas zdobytą wiedzę i przedstawić Wam różne wędzarnie użytkowane obecnie.
Wędzarnia z beczki metalowej lub drewnianej, wybór należy do Ciebie. Taka wędzarnia z pewnością nie narazi nas na wysokie koszty. Ekonomiczna i prosta w wykonaniu, wystarczy minimum zdolności technicznych, a kusi perspektywą samodzielnego przygotowania wędlin domowych.
Zacznijmy od tego, czym jest wędzenie. Podczas procesu wędzenia mięso jest poddawane obróbce termicznej, w której pod wpływem temperatury następuje odparowanie wody z produktu.
Wybór jaki obecnie mamy to wędzarnia z paleniskiem lub wędzarnia z dymogeneratorem. Jeżeli faktycznie zastanawiamy się nad zakupem którejś z nich, w pierwszej kolejności powinniśmy przenieść nasze chęci na możliwości.
