Wędzenie to metoda konserwowania i przygotowywania mięsa, ryb i innych produktów, i choć może wydawać się to procesem...
Mamy do sprzedaży 4 prototypowe komory wędzarnicze. Wszystkie zostały wystawione na allegro. Poniżej wstawiam...
Zawitały dziś do naszej oferty dwa nowe modele wędzarni elektrycznych automatycznych A100 i A180
Jeśli ktoś z Państwa planuje wędzenie na święta wielkanocne i jeszcze ma ochotę zamówić wędzarnię z dostawą do piątku
Przepis na pikantną domową kiełbasę, która będzie idealnym dodatkiem do wszelkiego rodzajów węgierskich gulaszy, czy...
Kolejna świąteczna wędzonka, wędzony schab bez kości. Wędzone w garnku na zrębkach olcha/buk/brzoza.
Przepis pochodzi z 1896 r. Są to cienkie kiełbaski zrobione bez używania peklosoli, z mięsa tylko solonego solą. Jak...
Przepis pochodzi z 1896 r. Jest to kiełbasa zrobiona bez używania peklosoli, z mięsa tylko solonego solą. Jak sama...
Kiełbasa chłopska tuż obok kiełbasy zwyczajnej wydaje się nieco zapomniana. Ta tradycyjna kiełbasa ma prosty skład...
Kabanosy to jedna z najbardziej znanych kiełbas w Polsce. Wielu producentów oferuje swoje wersje kabanosów, które...
Sól i saletrę dokładnie wymieszać z przyprawami i natrzeć polędwicę ze wszystkich stron. Natarte mięso włożyć do kamiennego garnka, nakryć talerzykiem i obciążyć. Przenieść do chłodnego pomieszczenia i peklować 8-10 dni, codziennie przewracając i polewając solanką zbierającą się na dnie naczynia. U peklowaną polędwicę wyjąć, opłukać ciepłą wodą i suszyć w przewiewie przez 3-4 godz. Następnie zawinąć polędwicę w błonę z sadła, osznurować szpagatem (raz wzdłuż i co 4-5 cm w poprzek) i wędzić w ciepłym dymie przez 1-2 dni. W chłodnym i suchym pomieszczeniu polędwicę można przechowywać do 4 tygodni.
Poradnik metod wędzenia
Jak wędzimy boczek?
Wędzona słonina w domowej i ogrodowej wędzarni
Ser oscypek i metody wędzenia
Domowy wyrób wędlin.
Peklowanie mięsa w woreczku – sous vide.
Zostaw komentarz