Wędzenie to metoda konserwowania i przygotowywania mięsa, ryb i innych produktów, i choć może wydawać się to procesem...
Ostatnie artykuły
-
Gdzie postawić wędzarnie i ogólne zasady użytkowania.
-
Prototypowe komory wędzarnicze2023-04-21
Mamy do sprzedaży 4 prototypowe komory wędzarnicze. Wszystkie zostały wystawione na allegro. Poniżej wstawiam...
-
Nowości w sklepie PanaKornika2023-04-17
Zawitały dziś do naszej oferty dwa nowe modele wędzarni elektrycznych automatycznych A100 i A180
-
Wielkanocne zamówienia na wędzarnie olchowe...2023-04-03
Jeśli ktoś z Państwa planuje wędzenie na święta wielkanocne i jeszcze ma ochotę zamówić wędzarnię z dostawą do piątku
-
Kiełbasa paprykowa2023-03-28
Przepis na pikantną domową kiełbasę, która będzie idealnym dodatkiem do wszelkiego rodzajów węgierskich gulaszy, czy...
-
Schab bez kości wędzony2023-03-28
Kolejna świąteczna wędzonka, wędzony schab bez kości. Wędzone w garnku na zrębkach olcha/buk/brzoza.
-
Kiełbaski prababki z 1896 r.2023-03-28
Przepis pochodzi z 1896 r. Są to cienkie kiełbaski zrobione bez używania peklosoli, z mięsa tylko solonego solą. Jak...
-
Kiełbasa wiejska, pradziada z 1896 r.2023-03-28
Przepis pochodzi z 1896 r. Jest to kiełbasa zrobiona bez używania peklosoli, z mięsa tylko solonego solą. Jak sama...
-
Kiełbasa chłopska2023-03-28
Kiełbasa chłopska tuż obok kiełbasy zwyczajnej wydaje się nieco zapomniana. Ta tradycyjna kiełbasa ma prosty skład...
-
Kabanosy wędzone2023-03-28
Kabanosy to jedna z najbardziej znanych kiełbas w Polsce. Wielu producentów oferuje swoje wersje kabanosów, które...
Kategorie bloga
Szukaj na blogu
Wszystkie artykuły

Polędwica wieprzowa
- 3 kg polędwicy wieprzowej
- 6 łyżek soli
- 1½ łyżeczki saletry
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 25 ziaren ziela angielskiego zmielonego
- błona z sadła wieprzowego
Przygotowanie i wędzenie
Sól i saletrę dokładnie wymieszać z przyprawami i natrzeć polędwicę ze wszystkich stron. Natarte mięso włożyć do kamiennego garnka, nakryć talerzykiem i obciążyć. Przenieść do chłodnego pomieszczenia i peklować 8-10 dni, codziennie przewracając i polewając solanką zbierającą się na dnie naczynia. U peklowaną polędwicę wyjąć, opłukać ciepłą wodą i suszyć w przewiewie przez 3-4 godz. Następnie zawinąć polędwicę w błonę z sadła, osznurować szpagatem (raz wzdłuż i co 4-5 cm w poprzek) i wędzić w ciepłym dymie przez 1-2 dni. W chłodnym i suchym pomieszczeniu polędwicę można przechowywać do 4 tygodni.
Poradnik metod wędzenia
Powiązane artykuły
-
Jak wędzimy boczek?
Wracamy do Was po krótkiej przerwie odświeżyć temat wędzonych smakołyków. Idzie zima czas ubrać się w trochę grubszą...Czytaj więcej... -
Wędzona słonina w domowej i ogrodowej wędzarni
Oficjalnie rozpoczynamy przygotowania do sezonu jesień/zima, co za tym idzie magazynujemy zapasy. Wędzenie mięsa czy...Czytaj więcej... -
Ser oscypek i metody wędzenia
Okres wakacyjny dobiega końca, morze czy góry? Może jednak góry. W tym roku odwiedziliśmy Zakopane, choć pogoda nie...Czytaj więcej... -
Domowy wyrób wędlin.
Wielu z nas nie wyobraża sobie posiłku bez mięsa. Wybór w dzisiejszych supermarketach jest nieograniczony począwszy...Czytaj więcej... -
Peklowanie mięsa w woreczku – sous vide.
Tradycyjne metody wędzenia zawsze będą miały swoich zwolenników i nikt nie zaprzeczy, że są słuszne. W każdej...Czytaj więcej...
Zostaw komentarz