Bez względu na wybraną metodę solenia, na sucho czy mokro, ryby należy później dokładnie wypłukać i osuszyć w...
Ostatnie artykuły
-
Płukanie i suszenie ryb
-
Solenie suche i na mokro ryb2023-03-21
Solenie żywności należy do najstarszych metod jej utrwalania i również dziś jest dość powszechnie stosowane. Sól jest...
-
Peklowanie na sucho, mokro i mieszane2023-03-21
Peklowanie to proces technologiczny polegający na działaniu solanki lub mieszanki peklującej na mięso. Jego efektem...
-
Polędwica wieprzowa2023-03-21
Sól i saletrę dokładnie wymieszać z przyprawami i natrzeć polędwicę ze wszystkich stron. Natarte mięso włożyć do...
-
Polędwica wędzona2023-03-21
Schab oczyścić dokładnie z kości. Najlepiej pokroić mięso w poprzek. Gorczycę i listki laurowe utłuc w moździerzu.
-
Golonka peklowana wędzona2023-03-21
Wodę zagotować i wsypać wszystkie składniki zaprawy peklującej oprócz soli. Gotować na małym ogniu pod przykryciem...
-
Boczek wędzony2023-03-21
Boczek oczyścić i wykroić kości. Płaty boczku pokroić w prostokąty (15 na 30 cm). Majeranek i estragon przetrzeć...
-
Baleron wędzony i gotowany2023-03-21
Mięso natrzeć solą, saletrą i przyprawami utłuczonymi w moździerzu. Włożyć do kamiennego naczynia, przykryć...
-
Metody wędzenia - na zimno , gorąco z równoczesnym pieczeniem i na wilgotno!2023-03-20
Różnice klimatyczne między poszczególnymi krajami czy regionami wpłynęły decydująco na metody wędzenia. Dodatkowo...
-
Ale czym jest i co to jest wędzenie ?2023-03-20
Od wieków najlepszymi metodami utrwalania mięsa były solenie, wędzenie i suszenie. I choć nie wiadomo, skąd dokładnie...