Kiełbasa wyborowa królicza - Wędzić dymem gorącym przez 1 - 1,5 godziny. Uwędzone kiełbasy włożyć do wrzątku na 25 -...
Kiełbasa serdelowa królicza - Wędzić dymem ciepłym przez 3 - 4 godziny. Uwędzone kiełbasy zanurzyć we wrzątku na 15 -...
Kiełbasa domowa z dzika - Krążki kiełbasy zawiesić w przewiewnym miejscu na 1 dzień do obsuszenia. Wędzić w dymie ok....
Biała kiełbasa na święta - Po ugotowaniu zajadam z chrzanem ale sposobów przygotowania białej kiełbasy jest mnóstwo....
Kiełbasa z sarny - Wędzić w gorącym dymie 3-4 godz. W nagrzanej wędzarce rozwiesić kiełbasy tak, aby zapewnić...
Kiełbasa drobiowa - Wędzenie: Gorącym dymem przez 120-180 min. do osiągnięcia barwy brązowej. W czasie wędzenia...
Kiełbasa serdelowa - Wędzenie: Gorącym dymem przez 75-100 min, aż kiełbasy nabiorą barwy jasnobrązowej. Pamiętajcie o...
Serdelki - Wędzenie: Gorącym dymem przez 65-85 min., aż serdelki nabiorą barwy jasnobrązowej. W czasie wędzenia...
Mortadela wędzona i parzona - Wędzenie: Gorącym dymem przez 100-135 min. W czasie wędzenia należy przekładać kije w...
Kiełbasa boczkowa parzona - Wędzenie: Gorącym dymem przez ok. 100 min. W czasie wędzenia należy przekładać kije w...
Wędzenie to jedna z najstarszych i najsmaczniejszych metod przechowywania żywności. Dzięki tej technice możemy uzyskać niepowtarzalny aromat i smak mięsa, ryb czy warzyw, którym trudno się oprzeć. Wędzenie to jednak nie tylko tradycyjne sposoby przygotowywania potraw - obecnie istnieje wiele przepisów na wędzenie, które pozwolą nam zaskoczyć swoich bliskich oryginalnymi i pysznymi smakami.
Przepisy na wędzenie to nie tylko różne sposoby przygotowania mięsa czy ryb, ale również wiele innych ciekawych propozycji, jak wędzona papryka czy sera. Dzięki nim będziemy w stanie wzbogacić swoje menu o nowe smaki i aromaty, które z pewnością przypadną do gustu nie tylko nam, ale również naszym gościom.
W przepisach na wędzenie znajdziemy wiele ciekawych wskazówek i trików, które pozwolą nam uzyskać najlepsze efekty. Dowiemy się, jakie przyprawy i zioła najlepiej sprawdzą się w wędzeniu, jak dobrać odpowiednie drewno, jak utrzymać odpowiednią temperaturę, a także jak długo trzeba wędzić daną potrawę, aby uzyskać pożądany efekt.
Przepisy na wędzenie to nie tylko sposoby na klasyczne dania, takie jak wędzony boczek czy kiełbasa, ale również wiele propozycji na potrawy, które można przygotować w nieco bardziej nietypowy sposób. Możemy wędzić owoce i warzywa, przyprawiać je różnymi sposobami i cieszyć się ich niezwykłymi smakami.
Wędzenie to idealna technika dla tych, którzy cenią sobie naturalne i zdrowe jedzenie. Dzięki przepisom na wędzenie będziemy w stanie przygotować potrawy, które będą nie tylko pyszne, ale również wartościowe odżywczo.
Rozpocząć wędzenie rzadkim dymem (temp. około 60 st. C) aż będzie złotawe (około 1 do 1 1/2 godz.). Posmarować grubo, przygotowanym sosem i rozpocząć drugi etap wędzenia podnosząc temperaturę (do około 80 st. C) i wędzimy (prawie pieczemy) przez około 2 godziny.
Szynkę umyć, połowę zmiażdżonych przypraw, soli i saletry wetrzeć w mięso. Ułożyć natartą szynkę ciasno w kamionkowym (lub nieuszkodzonym emaliowanym) naczyniu, przykryć drewnianym czystym i sparzonym denkiem, obciążyć (najlepiej odważnikiem) i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 2 dni.
Słoninę pokrojoną na podłużne kawałki naciera się solą używając 3 kg soli na 100 kg słoniny i układa ściśle w naczyniach. Słoninę należy przekładać co 4 dni. Czas solenia - 12 dni w temp. 4-6 stopni C.
Wędzimy w dymie o temp. 50-60 stopni C (może być chłodniejszy) przez 1 do 1,5 godz. do osiągnięcia barwy złocistej. Wychodzi super wędzona surowa polędwiczka.
Mięso natrzeć solą, saletrą i przyprawami utłuczonymi w moździerzu. Włożyć do naczynia (najlepiej kamiennego), przykryć talerzykiem, obciążyć. Odstawić na 15 dni w chłodne miejsce, codziennie polewać mięso wytworzona solanką.
Mięso natrzeć solą, saletrą i przyprawami utłuczonymi w moździerzu. Włożyć do naczynia (najlepiej kamiennego), przykryć talerzykiem, obciążyć. Odstawić na 15 dni w chłodne miejsce, codziennie polewać mięso wytworzona solanką.
Utłuczone zioła, saletrę, sól i piwo gotujemy 10-15 min z 2 l wody i studzimy. Strzykawką nastrzykujemy szynkę, szczególnie dokładnie koło kości.
Przepis na pikantną domową kiełbasę, która będzie idealnym dodatkiem do wszelkiego rodzajów węgierskich gulaszy, czy innych potrawek. O ile oczywiście zdążycie ją dodać i kiełbasa wcześniej nie zniknie
Kolejna świąteczna wędzonka, wędzony schab bez kości. Wędzone w garnku na zrębkach olcha/buk/brzoza.
Przepis pochodzi z 1896 r. Są to cienkie kiełbaski zrobione bez używania peklosoli, z mięsa tylko solonego solą. Jak sama nazwa mówi. Zrobiłam ją z farszu kiełbasy wiejskiej pradziadka, według przepisu z 1896 roku.
