Kiełbasa wyborowa królicza - Wędzić dymem gorącym przez 1 - 1,5 godziny. Uwędzone kiełbasy włożyć do wrzątku na 25 -...
Kiełbasa serdelowa królicza - Wędzić dymem ciepłym przez 3 - 4 godziny. Uwędzone kiełbasy zanurzyć we wrzątku na 15 -...
Kiełbasa domowa z dzika - Krążki kiełbasy zawiesić w przewiewnym miejscu na 1 dzień do obsuszenia. Wędzić w dymie ok....
Biała kiełbasa na święta - Po ugotowaniu zajadam z chrzanem ale sposobów przygotowania białej kiełbasy jest mnóstwo....
Kiełbasa z sarny - Wędzić w gorącym dymie 3-4 godz. W nagrzanej wędzarce rozwiesić kiełbasy tak, aby zapewnić...
Kiełbasa drobiowa - Wędzenie: Gorącym dymem przez 120-180 min. do osiągnięcia barwy brązowej. W czasie wędzenia...
Kiełbasa serdelowa - Wędzenie: Gorącym dymem przez 75-100 min, aż kiełbasy nabiorą barwy jasnobrązowej. Pamiętajcie o...
Serdelki - Wędzenie: Gorącym dymem przez 65-85 min., aż serdelki nabiorą barwy jasnobrązowej. W czasie wędzenia...
Mortadela wędzona i parzona - Wędzenie: Gorącym dymem przez 100-135 min. W czasie wędzenia należy przekładać kije w...
Kiełbasa boczkowa parzona - Wędzenie: Gorącym dymem przez ok. 100 min. W czasie wędzenia należy przekładać kije w...
Najlepsze ryby do wędzenia to te, które są bardzo świeże. Pamiętamy o tym, że musimy usunąć skrzela i oczy, a także wnętrzności, bo to właśnie od nich mięso może zgnić nawet po uwędzeniu.
Do budowy naszych wędzarni ogrodowych najczęściej używamy dwóch rodzai drewna, zarówno drewna olchowego jak i świerkowego.
Często zadajecie nam pytania czym zabezpieczyć wędzarnie aby służyła nam przez długie lata?
W tym artykule staramy się opisać jak wygląda mniej więcej całościowy proces dotyczący przygotowania mięsa do wędzenia, dla osób które dopiero zaczynają swoją przygodę z wędzeniem.
Tytułowe pytanie porównywalne jest do równie ważnego: jak urządzić kuchnię? Jego waga wynika z możliwości uzyskania produktów właściwie w sklepach niedostępnych.
Drewniane wędzarnie są często wybierane ze względu na właściwości smakowe, które nadają wędzonemu mięsu, lecz są to walory subtelne.
Obecnie wędzarnię można nabyć w atrakcyjnych cenach i mieć kłopot z głowy. W sprzedaży dostępne są gotowe wędzarnie ogrodowe, które nie tylko ładnie wyglądają, ale są tak skonstruowane, że proces wędzenia nie wymaga od nas większego wysiłku, wiedzy oraz stałej kontroli i doglądania.
W tytule wyżej podkreślamy fakt, iż nie zawsze budujemy wędzarnię z myślą o tym, by była trwała i służyła nam wiele lat.
Budowa wędzarni krok po kroku przekłada się na zaplanowane działanie, wymaga zatem pewnej ogólnej wiedzy o tym procesie oraz potrzebnych do jego realizacji materiałach, a także projektu łącznie ze szczegółowymi danymi dotyczącymi wielkości poszczególnych elementów i końcowej wizji konstrukcji.
Drewniane i murowane wędzarnie są najczęściej budowanymi zarówno w ogródkach działkowych, jak i przy domu. Wyróżnia się jeszcze wędzarnie z kamienia oraz metalowe, te jednak budowane są raczej wyłącznie ze względów estetycznych i ozdobnych, lecz na podobnych zasadach co murowane – dotyczy kamiennych, zaś metalowe prawom budowy nie podlegają, gdyż są to kupne i przenośne urządzenia.
